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Trucha con Salsa criolla Peruana

Fecha:03/30/12   (0)

Ingrid Hoffmann los sábados por UNIVISION 1 PM/ 12 Centro.

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Delicioso Univision.com Delicioso

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 7 min

Lista en: 37 min

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País: Perú

Temporada/Ocasión: Primavera

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Esta deliciosa trucha encuentra el complemento perfecto en la salsa criolla peruana hecha con aji amarillo.

Ingredientes


  • 1 cebollas roja grande, cortadas a la mitad y en rebanadas delgadas
  • Agua
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 tomate, picado
  • 2 cdtas. de vinagre blanco
  • 1/4 taza de jugo de limón verde
  • ¾ cdta. pasta de ají amarillo
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 cdta. aceite de oliva
  • 4 filetes de trucha (de 8 oz.) con piel
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

En un tazón grande, coloca las rebanadas de cebolla, sazona con sal y cubre con agua fría. Deja reposar 10 minutos, a temperatura ambiente, escurre el agua y seca las cebollas. Regresa las cebollas al tazón y agrega el cilantro y tomate.

En otro tazón, combina el vinagre, jugo de limón, ají amarillo y mezcla bien. Agrega esta mezcla a las cebollas, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

Calienta el aceite y mantequilla en una sartén grande sobre fuego medio alto. Sazona los filetes de trucha por ambos lados con sal y pimenta. Pon a sellar las truchas (2 a la vez) en la sartén caliente con la piel hacia abajo. Cocina 4-5 minutos, voltea con cuidado y cocina 2 minutos más.

Sirve los filetes con la piel hacia abajo y sirve con bastante de las cebollas.

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