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Picante de Mariscos

Fecha:07/11/12   (0)

Picante de Mariscos

Picante de Mariscos

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Receta por:

chefmikelangelo 1974-09-30

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 25 min

Lista en: 40 min

Más información

País: Perú

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Sopas y guisos

Gastronomía Peruana

Ingredientes


  • Ingredientes ( 4 porciones)
  • 200 gramos de Langostinos o Camarones
  • 200 gramos de Calamares
  • 8 ****s de Abanico
  • 8 Choros ( Mejillones)
  • 4 dientes de Ajo
  • 1/2 taza de Vino Blanco
  • 2 cucharadas de Ají ( Molido)
  • 2 cucharadas de Rocoto ( Molido)
  • 3 Papas Blancas
  • 1 Cebolla Roja
  • 2 Tomates Maduros
  • Sal, Pimienta y Comino al gusto
  • 1 Limón
  • Aceite de Oliva

Preparación

Preparación:
Limpia los langostinos o camarones, retira la cabeza, cascara y la vena que tiene en el lomo, reserva. Si es de tu gusto deja cuatro langostinos o camarones con cabeza y cola para la decoración final del plato.
Limpia los calamares, retira la bolsa de tinta y la espina, corta en aros de un centímetro de grosor, reserva.
Limpia las ****s de abanico y los choros (mejillones), si deseas retira el coral de las ****s de abanico.
Lava y pela las papas, corta en rodajas de un centímetro y medio y coloca a hervir con una pizca de sal, al estar blandas retira cuela y reserva.
Corta el ajo sin piel , la cebolla y los tomates en cubos chicos (brunoise) , reserva.
En un sartén coloca aceite de oliva, al estar bien caliente agrega el ajo, la cebolla, los tomates, los ajíes molidos, sal, pimienta y comino, cuando los tomates estén blandos (que se deshagan) agrega el vino, finalmente agrega los mariscos, cocina por cinco minutos, rectifica la sazón.

Presentación:
Coloca en una cazuela (preferiblemente) tres rodajas de papa blanca, sobre estas los mariscos bañados en su salsa, decora a los laterales de la misma con una **** de abanico y un choro (mejillón), espolvorea un poco de perejil picado chico y si deseas le colocas una flor de perejil también.

Bebida para acompañar

  • Puedes acompañar con Vinos blancos secos y con sabor a fruta o Vinos espumosos secos

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