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Bacalao a la papillon

Fecha:10/07/09   (10)

Bacalao a la papillon

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Chef Pepín Univision.com Chef Pepín

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Temporada/Ocasión: San Valentín

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

¿Para qué esperar horas en un restaurante el Día de los Enamorados? El chef Pepín te trae una receta de bacalao y mariscos para que disfrutes de una velada romántica y apasionada... ja jai.

Ingredientes


  • 8oz. Filete de bacalao (Salpimentado)
  • 4 Almejas
  • 4 Mejillones
  • 8oz. Vieiras
  • 8oz. Camarones
  • 8oz. Calamares (Ponlos en un recipiente con leche y pimienta en el refrigerador por dos horas antes de cocinarlos para que se ablanden)
  • 2 dientes de ajo
  • 3 Cucharadas aceite de cacahuates (Maní)
  • 1 Cucharada de aceite de olivo
  • Sal y Pimienta al gusto
  • ½ vasito de vino blanco
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 tomate mediano
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Perejil y albahaca al gusto
  • Salpimiente a gusto
  • Un chorrito de licor de anís

Preparación

Precalienta el horno a 400F. Utilizando una sartén grande a fuego mediano sofríe el ajo en aceite de oliva hasta que cambie de color. En el mismo aceite sofríe los mariscos en el orden de cocción, primero las almejas y los mejillones, después los camarones, las vieiras y los calamares.

Añade el resto de los ingredientes y cocina removiendo constantemente hasta que los mariscos cambien el color. Pon los mariscos a un lado del sartén dejando suficiente espacio para sellar el bacalao por los dos lados y salpimienta. Agrega salsa de tomate y especies. Saca el bacalao del sartén y colócalo sobre papel de aluminio envolviéndolo bien y colócalo al horno por 15 minutos.

Receta cortesía Café Vialetto
4019 Le Jeune
Tel: 305 446-5659

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