Preparación

Pre calienta el horno a 350°F grados centígrados. Corta dos pliegos de papel aluminio (grueso). Coloca los vegetales en el centro del papel y sobre ellos la cebolla en rodajas. Salpimientea los vegetales a gusto.

Sazona el pescado con la sal, pimienta y el eneldo y ponlo sobre los vegetales. Disuelve la fécula de maíz en el jugo de naranja y baña el pescado con el jugo y el aceite. Salpica la ralladura de naranja y el jengibre sobre el pescado, colocando el limón en rebanadas a lo largo.

Cierra el papel aluminio fuertemente y hornea durante 35 minutos. Espolvorea el cacahuate molido sobre el pescado al servir.

Información nutricional:

Por porción: 329 calorías (grasa 37%); 14g grasa (2g sat, 6g mono, 5g poly) 37g proteínas; 15g carb; 4g fibra; 48mg colesterol; 117mg calcio; 152mg sodio.