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Pechuga de Pavo en Mole Verde

Fecha:10/24/09   (0)

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Porciones: 8

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 2  hr 30 min

Lista en: 3 hr

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: No especificado

Categorías: Plato principal

Una forma diferente de combinar el típico mole mexicano, en este caso, con el sabor magro y fresco de una pechuga de pavo.

Ingredientes


  • Pechuga de pavo
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida
  • 1/4 de taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de paprika
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 pechuga de pavo con hueso, de 4 a 5 lb., descongelada mole verde
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca chica, picada
  • 4 tazas de caldo de pollo Progresso® (cartón de 32 oz)
  • 1 frasco (8.25 oz) de mole verde (pipián)
  • 2 rebanadas de bolillo
  • 3/4 de taza de pepitas saladas y sin cáscara
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 325°F. Mezcla los primeros seis ingredientes, úntalos en la pechuga y colócala en una pavera con la piel hacia arriba. Inserta un termómetro. Tapa y hornea por 1 hora.

2. Descubre y hornea una hora y media más hasta que el termómetro lea 180°F. Retira del horno.

3. En una olla, calienta el aceite a fuego medio alto. sofríe por 2 minutos el ajo, la cebolla y el pan. Vacíalos en la licuadora con 2 tazas de caldo, el mole, 1/4 de taza de pepitas y el azúcar. Licua a velocidad media hasta formar un puré.

4. Regresa la salsa a la olla. Hierve a fuego medio alto. Reduce el fuego y cocina 10 minutos. Agrega el caldo restante. Cocina 15 minutos más o hasta que espese. Rebana el pavo y sirve con mole y pepitas.

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