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Pernil con salsa de guayaba

Fecha:10/02/09   (0)

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National Pork Board

Tiempo de preparación: 25 min

Tiempo de cocción: 3  hr 30 min

Lista en: 3 hr 55 min

Más información

País: Estados Unidos

Temporada/Ocasión: Navidad/Año Nuevo

Ingrediente principal: Cerdo

Categorías: Plato principal

Esta receta de cerdo lleva su tiempo y te recomendamos hacerla para un evento especial. Anímate con esta delicia y dejarás impresionados a todos tus invitados.

Ingredientes


  • 1 pernil de 7 libras
  • 1 a 2 hojas de plátano
  • Papel de aluminio grueso
  • Para la salsa:
  • 1 taza de mermelada de guayaba
  • 1/2 taza de mostaza Dijon
  • 1 taza de jugo del cerdo al horno (Si tienes menos de una taza, completa con agua o vino tinto)
  • 1/2 taza de cilantro o perejil picadito

Preparación

Precalienta al horno a 350 grados F. Con un cuchillo separa la capa de cuero del pernil y elimina. Mezcla todos los ingredients del adobo. Unta e introduce bien el adobo sobre el pernil.

Envuelve el pernil generosamente en las hojas de plátano. (La hoja de plátano mantendrá la carne jugosa y tierna). Cubre el pernil envuelto en la hoja con papel de aluminio y coloca en bandeja de ir al horno. Hornea por 3 horas y media o hasta que la tempertura interior llegue a los 160 grados F.
Deja reposar sin destapar por 10 minutos. Con un cuchillo corta un poco del aluminio y hoja de plátano para dejar salir los jugos y mezclarlos con las ingredientes de la salsa. Prepara la salsa mientras dejas reposar el pernil. Corta en piezas antes de servir.

Salsa de guayaba y mostaza:
En una cacerola pesada mezcla los jugos del pernil con la mermelada y mostaza. Calienta hasta que comience a hervir, reduce el fuego mantentiendo un hervor suave y espese un poco. Agrega agua o vino tinto si te queda muy espesa. Añade el cilantro.

Variaciones: Si lo único que consigues es jalea de guayaba, la salsa sera más líquida y la textura un poco diferente. Si utilizas pasta de guayaba, tal vez se necesite un poco más de líquido.

Datos de Nutrición:

Calorías 243calorías; Proteínas 23 gramos; Grasa 11 gramos; Sodio 1002 miligramos; Colesterol 72 miligramos; Grasa Saturada 3 gramos; Carbohidratos 13 gramos; Fibra 0.4 gramos

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