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Arroz Cremoso con Mariscos

Fecha:05/10/10   (0)

Arroz cremoso con mariscos

Arroz cremoso con mariscos

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 30 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Dale un toque diferente al arroz esta semana. Con sólo unos camarones y unos tomates frescos para hacer una salsa, tu receta se convertirá en un plato cinco tenedores.

Ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de olivo o de aceite vegetal
  • 8 oz de camarones medianos, crudos (descongelados, si están congelados), pelados y desvenados
  • 1 lata (14 1/2 oz) de tomates (jitomates) enteros, sin escurrir
  • 1/4 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla o de margarina
  • 1 cebolla chica, picada (1/4 taza)
  • 2 tazas de arroz Arborio, sin cocer
  • 1 taza de vino blanco seco, de agua o de caldo de pollo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta roja de Cayena molida, opcional
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de arúgula (o lechuga escarola) o de espinaca, fresca y picada
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas, a fuego medio. Fríe los camarones en el aceite, de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones estén rosados y firmes. Coloca los camarones, los tomates (jitomates) y la leche en el procesador de alimentos o en la licuadora. Tapa y procesa aproximadamente 1 minuto o hasta que la mezcla esté homogénea. (Si te gusta masticar los camarones, déjalos enteros y sólo licua los tomates (jitomates) y la leche en el procesador.)

2. Derrite la mantequilla en una cacerola de 3 cuartos de galón, a fuego medio. Cocina la cebolla en la mantequilla, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda. Añade el arroz. Cocina aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los bordes de los granos de arroz estén traslúcidos.

3. Añade el vino, la sal y la pimienta roja. Calienta hasta que hierva; baja la flama. Cocina a fuego lento, sin tapar, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade el caldo. Cocina a fuego lento de 12 a 14 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se absorba.

4. Añade los camarones, la mezcla de tomate y la arúgula. Cocina 3 minutos. Añade el queso. Sirve de inmediato.

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