Preparación

1. Corta el brócoli a lo largo en trozos de 1/2 pulgada de ancho. En una cacerola de 2 cuartos de galón, calienta 1 pulgada de agua (con sal si lo desea) hasta hervir. Añade el brócoli. Calienta hasta hervir. Hierve sin tapar por 5 minutos; escurre, aparte y manten caliente.

2. En la misma cacerola, derrite la mantequilla a fuego moderado. Añade la harina y la nuez moscada; revuelve. Cocina revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y forme burbujas; retira del fuego. Añade el caldo y revuelva. Calienta hasta hervir revolviendo constantemente. Hierve y revuelve por 1 minuto; retira del fuego. Añade 1/2 taza de queso, la crema para batir y el vino; revuelve.

3. Coloca el brócoli caliente en un molde de vidrio de 11x7 pulgadas para horno. Corona con el pavo. Vierte la salsa de queso sobre el pavo. Espolvorea con la 1/2 taza de queso restante.

4. Coloca el horno en la función de asar (broil). Asa al horno con la parte superior a una distancia de 3 a 5 pulgadas del calor por unos 3 minutos o hasta que el queso comience a formar burbujas y esté ligeramente dorado.