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Matambre

Fecha:07/29/11   (0)

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 8  hr

Tiempo de cocción: 1  hr 30 min

Lista en: 9 hr 30 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Carnes Rojas

Categorías: Plato principal
Tortillas
Recetario Express

Recuerda que esta es solo una versión de Ingrid del Matambre Argentino.
Acompaña esta receta con Torta de Empanada de Guayaba con Queso Oaxaca y Dulce de Leche (busca la receta)

Ingredientes


  • 1 falda de res de 2 1/2 libras, lo más rectangular posible
  • aceite de olive extra virgen
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de acelga (swiss chard), sin tallo
  • 2 zanahorias, cortada en palitos o rallada
  • 3 huevos duros, cortados en 4 a lo largo
  • 1 taza de aceitunas verdes españoles, cortadas a la mitad
  • 1/2 cebolla, cortada en rebanadas
  • 1/3 taza chiles en escabeche, cortados en rebanadas
  • 1/4 taza de queso parmesano, rallado
  • 1 botella de vino tinto seco, como un Malbec de Argentina
  • 1 cabeza de ajo, cortado a la mitad
  • 1 cebolla grande, cortada a la mitad
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 1 manojo de orégano fresco
  • 4 cdas. de perejil fresco
  • 2 hojas de laurel

Preparación

Adoba la falda de res con sal y pimienta. Coloca en un refractario y cubre con la leche, deja marinar de 8-12 horas.

Al momento de preparar, escurre la carne y extiéndela sobre un tabla de picar. Con un cuchillo filoso, abre la carne como un libro y colócala entre dos pedazos de plástico. Aplana la carne usando un martillo de cocina.

Acomoda las hojas de acelga sobre la carne, dejando un borde de 1 pulgada en cada lado. Sigue con los palitos de zanahoria, dejando un espacio de 1 pulgada entre cada fila. Llena el espacio entre las zanahorias con los huevos y aceitunas. Sigue con las rebanadas de cebolla, los chiles y el queso parmesano. Enrolla la carne a lo largo y amarra con hilo de cocina.

Calienta el aceite en una olla grande y pesada. Dora la carne 3-4 minutos por ambos lados. Agrega el vino y suficiente agua para casi tapar la carne por completo. Añade el ajo, la cebolla y las hierbas. Al hervir baja el calor a fuego lento. Tapa la olla y cocina 1 1/2 horas, dándole vuelta ocasionalmente.
Saca la carne de la olla y deja reposar 15 minutos antes de cortar en rebanadas de 1 pulgada. Sirve con un poco de la salsa por encima. Disfruta caliente, a tiempo ambiente o frio.

Bebida para acompañar

  • Disfruta de esta deliciosa comida junto a tu familia y con una Coca-Cola® bien fría. Para más recetas visita: www.mcr.com/comida

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