Preparación

Precalienta el horno a 375°F.
En un tazón grande, mezcla el pollo con la salsa y los chiles verdes.
Acomoda la mitad de las papas en el fondo de un refractario para hornear 9x13. Cubre con los frijoles, la mitad de la mezcla de pollo y la mitad del queso. Sigue con mas papas, pollo y por ultimo tapa con queso.
Hornea por 30 minutos, hasta que el queso este derretido y dorado.

Decora con la crema agria, aceitunas y jalapeños. Sirve caliente.

Frijoles Refritos

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano-alto durante 1 minuto. Agrega la cebolla y el ajo y deja cocer, revolviendo cada tanto, hasta que la cebolla se suavice, aproximadamente 2 minutos.

Pasa la mezcla de cebolla a una licuadora o procesador de alimentos junto con los frijoles escurridos, el comino, el cilantro, la pimienta y la sal, empujando la mezcla hacia el fondo de la licuadora si fuera necesario. (Si el puré queda muy espeso, agrega de 1 a 2 cucharadas de agua o caldo de pollo para facilitar la mezcla de ingredientes y suavizar el puré).
Calienta el aceite vegetal en una sartén sobre fuego medio alto. Agrega la mezcla de frijoles y cocina 3-4 minutos para refreír. Revuelve de vez en cuando.