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Tostones Rellenos

Fecha:08/31/11   (0)

Foto: ThinkStock

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Revista Siempre Mujer

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 1  hr

Tiempo de cocción: 6  hr

Lista en: 7 hr

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Frutas

Categorías: Plato principal

Los Tostones son un platillo típico de regiones caribeñas. Esta receta romperá con la forma regular de prepararlos y le añadirá un relleno muy mexicano: la Cochinita Pibil. Desde el nombre se pronostica un manjar.

Ingredientes


  • Para los platanos
  • 4 plátanos bien verdes
  • 1 tostonera con la aplicación para el relleno
  • Aceite de canola para freír
  • Sal y ajo en polvo
  • Para la Cochinita Pibil
  • 3-4 libras de lomo de cerdo sin hueso, pero con la grasa (media paleta aprox.)
  • ¼ taza de pasta de achiote o 1 cucharada de semillas de achiote molidas
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • El jugo de 1 limón
  • 6 dientes de ajos grandes
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de allspice o canela
  • Hojas de plátano
  • 1 cebolla roja grande, en lascas
  • ¼ taza de vinagre blanco, o un poco más, si es necesario
  • Sal al gusto

Preparación

Para los Platanos

Pela los plátanos y córtalos en ruedas de 1 ½ - 2 pulgadas de grosor. Si quieres, remójalos 15-20 minutos en agua con sal y ajo en polvo para que adquieran gusto y fríelos en aceite bien caliente.
Deja que se doren por unos 5-7 minutos y retíralos dejando que escurran el exceso de aceite en un papel toalla e inmediatamente procede a aplastarlos en la tostonera. Después sumérgelos brevemente en agua, sécalos y fríelos otra vez hasta que estén bien doraditos y tostaditos. Retíralos del aceite y déjalos escurrir nuevamente antes de rellenarlos.

Para la Cochinita Pibil

Corta la carne en al menos 2-3 pedazos. Muele todos los ingredientes secos y luego mézclalos con los líquidos y la pasta. Seguido marina la carne (sazona con sal y pimienta) y déjala en la nevera por unas 4-6 horas. Procura cubrir la carne por ambos lados con las hojas de plátano y coloca todo en el horno dentro de un molde para hornear por 3-4 horas a 275-300⁰F, o hasta que la carne se deshaga con un tenedor (que esté bien tierna). Sumerge la cebolla en vinagre blanco hasta que la cubra y déjala reposar de 30 minutos a 1 hora. Por último desmenuza la carne, rellena los tostones y decora cada porción con la cebolla roja. La porción de carne que te sobre puedes comértela sola o en una tortilla de maíz calentita.

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