Preparación

En un tazón de cristal se ponen todos los ingredientes para sazonar la carne de res y cerdo. Se revuelven hasta incorporarlos perfectamente y se hacen bolitas de aprox. 2 pulgadas de diámetro con la mezcla.

Las calabazas se parten en rodajas delgadas de ½ pulgada y se reservan.
En la licuadora se ponen los jitomates cortados a la mitad, los dientes de ajo, el caldo de pollo en polvo, el agua y la pimienta negra. Se licua y se reserva.

En una Olla grande agregamos el aceite de oliva y ponemos a cocinar nuestra salsa de jitomate por aprox. 5 minutos
Luego agregamos las albóndigas, el laurel tapamos y cocinamos por 10 minutos a fuego medio, luego revolvemos y dejamos cocinar por otros 10 minutos.

Apagamos el fuego, agregamos las calabacitas y dejamos cocinar por otros 5 minutos.