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Pollo Estilo Mediterráneo

Fecha:11/05/09   (0)

Pollo Estilo Mediterráneo

Pollo Estilo Mediterráneo

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 15 min

Lista en: 30 min

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Aves

Categorías: Plato principal

¿Por qué salir a comer a un restaurante para saborear ingredientes del Mediterráneo si podemos hacerlo en casa? Con esta receta podrás preparar el pollo acompañado de cuscús y verduras varias. Un plato sabroso que no puedes dejar de hacer.

Ingredientes


  • Pollo
  • 1 taza de cereal Fiber One®
  • 6 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 3/4 lb)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 taza de leche descremada
  • 1 cucharada perejil fresco, picado
  • Verduras
  • 1/4 taza de aceite de oliva o de canola
  • 1 calabacita mediana, rebanada (2 tazas)
  • 1 berenjena chica, sin pelar, cortada en cubos (2 tazas)
  • 1 frasco (7 o 7.25 oz) de pimientos rojos asados; escurridos y cortados en tiras de 1/2 pulgada
  • 1/2 cebolla morada grande, rebanada, separada en aros
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 3 cucharadas de agua
  • 4 cucharaditas de jugo de lima
  • Cuscús
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de cuscús de trigo integral, sin cocer
  • Adorno
  • 1 limón verde, cortado en 6 gajos

Preparación

1. Coloca el cereal en una bolsa de plástico resellable, para comida; sella la bolsa y machaca con el rodillo o con el mazo para carne. Espolvorea ambos lados del pollo con media cucharadita de sal y la pimienta. En un platón poco profundo, vierte la leche. En otro platón poco profundo, coloca el cereal y el perejil; sumerge el pollo en leche y cúbrelo con cereal.

2. En una sartén de teflón de 12 pulgadas, calienta a fuego medio 2 cucharadas del aceite. Fríe el pollo en aceite 15 minutos, volteándolo una vez, hasta que el jugo del pollo esté claro al cortar la parte más gruesa (170°F). Retira el pollo de la sartén y tápalo para mantenerlo caliente.

3. En la misma sartén, calienta a fuego medio las 2 cucharadas de aceite restantes. Fríe en el aceite la calabacita, la berenjena, los pimientos asados, la cebolla y el ajo durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade 3 cucharadas de agua y el jugo de lima; cocina 1 minuto o hasta que las verduras estén crujientes-blandas.

4. Mientras tanto, en una cacerola de 1 cuarto de galón, calienta hasta hervir 1 y media tazas de agua y un cuarto de cucharadita de sal. Añade el cuscús. Tapa, retira del fuego y deja reposar 5 minutos o hasta que el agua se absorba. Revuelve el cuscús con un tenedor.

5. En un platón grande, coloca el cuscús. Cúbrelo con el pollo y las verduras. Sirve con los gajos de limón.

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