Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F. Corta las costillas en secciones del tamaño de una porción. Unta las costillas con la sal sazonada, la mezcla de ajo y pimienta y el jengibre. Coloca las costillas en un molde sin engrasar de 15x10x1 pulgadas, colocadas ligeramente una sobre otra. Hornea, sin tapar, aproximadamente 1 hora 30 minutos o hasta que estén blandas.

2. Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos de galón, mezcla los ingredientes para la salsa. Calienta hasta hervir. Baja el fuego a medio bajo; cocina a fuego lento, sin tapar, de 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se mezclen los sabores y la salsa esté ligeramente espesa.

3. Calienta la parrilla de gas o de carbón. Coloca las costillas en la parrilla y cocina a fuego medio. Tapa la parrilla. Cocina de 10 a 15 minutos, volteando y untando ocasionalmente con la salsa, para glasear.

4. Calienta la salsa restante hasta que hierva; hierve y revuelve 1 minuto. Sirve la salsa con las costillas.