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Brochetas Mixtas

Fecha:11/11/09   (2)

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Porciones: 12

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 30 min

Lista en: 50 min

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Carnes Rojas

Categorías: Plato principal

¿Quién dijo que la carne y el pescado no podían comerse juntos? En estas brochetas los combinamos con un aderezo de escabeche y salsa teriyaki. Manos a la obra.

Ingredientes


  • 3/4 lb de sirloin de res, deshuesado (3/4 pulgada de grueso), con la grasa recortada
  • 12 camarones grandes o medianos sin cola, crudos, desvenados y pelados; descongelados
  • 1/2 taza de escabeche y salsa teriyaki (de una botella de 10 oz)
  • 1/4 cucharadita pimienta, toscamente molida
  • 12 brochetas de bambú o madera (4 a 6 pulgadas)

Preparación

1. Corta la carne de res en 24 piezas (3/4 pulgada). En un tazón mediano, mezcla la res, los camarones y la salsa teriyaki. Espolvorea con pimienta. Tapa. Refrigera 30 minutos, revolviendo con frecuencia. Mientras tanto, remoja las brochetas en agua, al menos 30 minutos, antes de usarlas, para evitar que se quemen.

2. Rocía la parrilla del grill con spray para cocinar con cuidado. Calienta el grill de gas o de carbón. En cada brocheta, ensarta 1 pieza de res, 1 camarón y otra pieza de res, dejando espacio entre cada pieza; reserva el escabeche.

3. Coloca las brochetas en la parrilla. Tapa la parrilla; cocina a fuego medio, de 5 a 6 minutos, volteando una vez y untando con el escabeche una o dos veces, hasta que los camarones tengan un color rosado. Desecha la marinada restante.

Nota: Para asar las brochetas, pon el control del horno en asar. Aplicaspray para cocinar a la parrilla del asador. Coloca las brochetas en la rejilla, en la parrilla. Asa las brochetas con la parte superior a 4 o 6 pulgadas del fuego, de 5 a 6 minutos, volteándolas una vez y bañándolas con la marinada una o dos veces, hasta que los camarones tengan un color rosado.

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