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Risotto de champiñones y espárragos

Fecha:10/12/09   (1)

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Chef Pepín Univision.com Chef Pepín

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País: Italia

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Granos y arroces

Categorías: Plato principal
Acompañantes

Esta típica receta italiana funciona bien como acompañante o la puedes servir como plato principal, acompañada de una rica ensalada.

Ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 12 onzas de champiñones
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 4 tazas de arroz
  • 9 tazas de caldo de pollo
  • 12 onzas de espárragos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

En una olla a presión sofríe el ajo hasta que cambie de color. Agrega los champiñones y el vino. Revuelve.

Agrega el arroz y el caldo de pollo. Cierra la olla y cocina a fuego alto hasta que la olla empiece a silbar.

Baja el fuego a medio y cocina durante 7 minutos más. Una vez que la olla quede sin vapor abre la tapa, agrega los espárragos y revuelve. Al servir, coloca la mantequilla sobre el arroz, decora con una ramita de romero y un poco de queso parmesano.

Esta receta sirve como acompañante o la puedes servir como plato principal acompañada de una rica ensalada.

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