Preparación

1. En un recipiente u olla no corrosivos (de acero inoxidable, esmaltados, de plástico o de vidrio) de entre 6 y 8 cuartos de galón, mezcla el agua, la sal kosher y el azúcar morena, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Incorpora la cerveza. Agrega el pollo. Cubre y refrigera al menos por 8 horas, pero no más de 24.

2. Forra una charola poco profunda, de 15x10 pulgadas, con papel aluminio. Saca el pollo de la marinada; enjuágalo muy bien bajo el chorro de agua fría y sécalo ligeramente con toallas de papel. Desecha la marinada. Coloca el pollo en la charola. Refrigera sin cubrir por 1 hora para que se seque la piel del pollo. Mientras tanto, en un tazón chico mezcla todos los ingredientes del unto menos el aceite; reserva.

3. Precalienta la parrilla o grill de gas o de carbón. Aplica con una brocha el aceite al pollo; espolvorea la mezcla de condimentos sobre el pollo. Para una parrilla de gas de dos quemadores, calienta un quemador a fuego medio; coloca el pollo en el lado que no se ha calentado. Para una parrilla de gas de un quemador, coloca el pollo en la parrilla a fuego bajo. Para una parrilla de carbón, mueve los carbones medianos hacia la orilla del asador; pon el pollo arriba de la charola de escurrimiento. Cubre la parrilla; cuece por 15 minutos.

4. Voltea el pollo; cubre la parrilla y cuece de 20 a 30 minutos más, volteando de vez en cuando, hasta que el jugo del pollo salga claro al cortar hasta el hueso la pieza más gruesa (170°F para pechugas; 180°F para muslos y piernas).

Instrucciones para horno: Sigue las instrucciones hasta llegar al paso 3. Precalienta el horno a 425°F. Aplica con una brocha el aceite al pollo; rocíalo con los condimentos en polvo. Hornea de 25 a 35 minutos o hasta que el jugo del pollo salga claro al cortar hasta el hueso la pieza más gruesa (170°F para pechugas; 180°F para muslos y piernas).

Bebida para acompañar

• Disfruta de esta deliciosa comida junto a tu familia y con una Coca-Cola® bien fría. Para más recetas visita: www.mcr.com/comida