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Arroz con Leche a la Peruana

Fecha:10/27/09   (1)

Arroz con leche a la peruana

Arroz con leche a la peruana

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Porciones: 8

Tiempo de preparación: 25 min

Tiempo de cocción: 2  hr 10 min

Lista en: 2 hr 35 min

Más información

País: Perú

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Lácteos

Categorías: Postres y dulces

Este postre típico tiene una variante en esta versión peruana. Les presentamos una receta donde se prepara con coco y pasas. Un plato para no dejar de probar.

Ingredientes


  • 1/4 de taza de coco rallado
  • 1 taza de agua
  • 3/4 de taza de arroz blanco sin cocer
  • 2 y 1/2 tazas de leche entera
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/2 rama de canela
  • 3 clavos de olor enteros
  • 1/4 de taza de pasitas
  • 2/3 de taza de leche condensada
  • 1 pedacito de cáscara de naranja
  • 1 yema de huevo, batida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Canela molida para decorar

Preparación

1. En una olla, pon a hervir el agua junto con el coco.

2. Coloca el arroz en un plato, agrega suficiente agua para cubrirlo. Deja reposar 10 minutos y cuela.

3. En otra olla mezcla el arroz, el agua con el coco, la leche entera, el azúcar, la canela y los clavos. Calienta a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que hierva. Añade las pasas. Reduce el fuego, cubre y deja cocinar por 40 minutos o hasta que el arroz esté cocido.

4. Agrega la leche condensada y la naranja. Cubre y cocina a fuego bajo por 10 minutos, revolviendo frecuentemente hasta obtener la consistencia deseada. Quita del fuego, retira la canela, los clavos de olor y la naranja

5. Con cuidado, incorpora la yema de huevo. Calienta a fuego bajo o medio hasta hervir, revolviendo frecuentemente. Añade un poco de vainilla.

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