Preparación

1. Precalienta el horno a 375°F. Engrasa el fondo y los lados de un molde cuadrado para horno de 9 pulgadas, con manteca o con spray para cocinar.

2. En un tazón mediano, mezcla media taza de azúcar, un tercio de taza de harina y la canela. Incorpora la mantequilla con un mezclador para pasta o con un tenedor, hasta tener una mezcla que se desmorone. Deja aparte.

3. En un tazón hondo grande, mezcla todos los ingredientes para el pastel de café, excepto las bayas; bate con una cuchara 30 segundos. Con cuidado, incorpora las frambuesas y los arándanos. Extiende en el molde. Espolvorea con la cubierta. Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Sirve caliente.


Toque Especial: Para que este pastel de café sea aún más especial, derrite un tercio de taza de chispas de chocolate semiamargo o de chispas de vainilla blanca para repostería y mézclalo con 1 cucharadita de manteca, rocía sobre el pastel.