Preparación

Engrasa moldes para postres individuales (ramekins) con mantequilla y luego espolvorea con azúcar. Desecha el exceso de azúcar.

Coloca un tazón de metal o vidrio sobre una olla con agua hirviendo con cuidado de que el tazón no toque el agua directamente. Agrega al tazón el chocolate Snickers y el chocolate negro. Revuelve hasta que estén bien derretidos. Agrega las 2 cdas. de crema batida al chocolate para diluir un poco. Cuando esté listo, quita del fuego y sigue revolviendo. Agrega las yemas y revuelve para combinar bien. Deja enfriar un poco.

Por separado, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar picos suaves. Agrega el azúcar, poco a poco, mientras sigue batiendo hasta formar picos firmes.

Agrega 1 taza de las claras batidas al chocolate y mezcla bien. Luego vierte esta mezcla a las claras que quedan y revuelve suavemente, hasta que queden completamente incorporadas.

Agrega la cáscara de naranja y el extracto de vainilla. Revuelve bien y vierte en los moldes, dejando 1/2 pulgada de espacio arriba. Coloca los moldes sobre una bandeja para hornear y mete al horno. Hornea 20-24 minutos hasta que suban los soufflés. Sirve con una cucharada de crema batida encima y decora con un poco de cáscara de naranja y menta.