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Soufflé de naranja y chocolate

Fecha:02/11/11   (3)

Ingrid Hoffmann los sábados por Telefutura, domingos en Galavision. 10 AM / 9 Centro.

Ingrid Hoffmann los sábados por Telefutura, domingos en Galavision. 10 AM / 9 Centro.

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 40 min

Más información

País: Francia

Temporada/Ocasión: San Valentín

Ingrediente principal: Huevos

Categorías: Postres y dulces

Esta receta mezcla magistralmente los sabores de la naranja y del chocolate. Puedes acompañar esta receta con Tartaleta de Chocolate y Frambuesa (busca la receta) y Martini de Chocolate (busca la receta).

Ingredientes


  • 2 cdas. de mantequilla
  • 2 barras (1.83 oz.) de chocolate Snickers, picado
  • 3 oz. chocolate negro
  • 2 cdas. de crema batida baja en grasa
  • 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 6 claras de huevo
  • pizca de sal
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 cda. cáscara de naranja rallada
  • 1/4 cdta. extracto de vainilla
  • crema batida al gusto, para servir

Preparación

Engrasa moldes para postres individuales (ramekins) con mantequilla y luego espolvorea con azúcar. Desecha el exceso de azúcar.

Coloca un tazón de metal o vidrio sobre una olla con agua hirviendo con cuidado de que el tazón no toque el agua directamente. Agrega al tazón el chocolate Snickers y el chocolate negro. Revuelve hasta que estén bien derretidos. Agrega las 2 cdas. de crema batida al chocolate para diluir un poco. Cuando esté listo, quita del fuego y sigue revolviendo. Agrega las yemas y revuelve para combinar bien. Deja enfriar un poco.

Por separado, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar picos suaves. Agrega el azúcar, poco a poco, mientras sigue batiendo hasta formar picos firmes.

Agrega 1 taza de las claras batidas al chocolate y mezcla bien. Luego vierte esta mezcla a las claras que quedan y revuelve suavemente, hasta que queden completamente incorporadas.

Agrega la cáscara de naranja y el extracto de vainilla. Revuelve bien y vierte en los moldes, dejando 1/2 pulgada de espacio arriba. Coloca los moldes sobre una bandeja para hornear y mete al horno. Hornea 20-24 minutos hasta que suban los soufflés. Sirve con una cucharada de crema batida encima y decora con un poco de cáscara de naranja y menta.

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