Preparación

1. Precalienta el horno a 325ºF y engrasa un molde de pastel de 12 tazas.
2. En un recipiente grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede suave. Vierte el extracto de ron, la vainilla, la ralladura de cáscara de limón y el jugo de limón y continúa batiendo.
3. Agrega los huevos, bate y luego agrega la harina al mismo tiempo y combina. Con la batidora en velocidad baja, vierte la Sierra Mist Natural y continúa batiendo a velocidad media hasta que la mezcla de pastel esté cremosa y suave.
4. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por 1 hora. Introduce un palillo en el centro para verificar que está listo. El palillo tiene que salir seco. Enfría por 15 minutos en la bandeja, luego voltéalo en una rejilla y déjalo enfriar completamente.
5. Cuando el pastel se haya enfriado completamente, bate los ingredientes del glaseado hasta que queden suaves. Si es necesario, agrega un poco más de Sierra Mist Natural, una cucharadita a la vez. Vierte encima del pastel y deja que se adhiera al pastel por unos 10 minutos antes de cortarlo.