Preparación

1. Bate el azúcar en polvo, la mantequilla, la vainilla, el extracto de almendra y el huevo en un recipiente grande con una batidora eléctrica a velocidad media, o mézclelos con una cuchara. Agrega los demás ingredientes, excepto el azúcar granulada. Cubre y refrigera por lo menos por 2 horas.

2. Precalienta el horno a 375°F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas con manteca vegetal o rocíela con aceite de cocina.

3. Divide la masa por la mitad. Amasa cada mitad de masa hasta un grosor de 1/4 pulgada en una superficie ligeramente empolvada con harina. Corta la masa en las formas que desees con un cortador de galletas de 2 a 2 1/2 pulgadas. Espolvorea con azúcar granulada. Colócalas en una charola o bandeja para hornear galletas, separándolas 2 pulgadas.

4. Hornea de 7 a 8 minutos, o hasta que los bordes se doren un poco. Retíralas de la bandeja y colócalas en una parilla metálica.

* Si usa harina con levadura, omite el bicarbonato de sodio y el crémor tártaro.