Preparación

Sazón para la carne:
Procedimiento:

Coloca la carne en un envase grande.
Sazona con sal, pimienta y sal de ajo.
Agrega aceite de oliva y vinagre.
Marina por 5 - 10 minutos.

Agua para ablandar la carne
Procedimiento:

En una olla grande, agrega la carne para guisar, cebolla, pimiento,
hojas de laurel, hojas de recao, sal, pimienta y comino.
Cubre los ingredientes con agua y cocina a temperatura alta una a
dos horas, hasta que la carne se pueda cortar con un cuchara.

Guisado para la carne:
Procedimiento:

Remueve y descarta la cebolla y pimiento de la carne que
ablandamos en la receta anterior.
Agrega papas, zanahorias, alcaparrados, sazón, salsa de tomate,
agua y sofrito, mezcla bien.
Cocina por 45 minutos a temperatura moderada.

Bebida para acompañar

• Vino