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Fricase de Pollo

Fecha:07/09/12   (0)

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Receta por:

Tiempo de preparación: 1  hr

Tiempo de cocción: 3  hr

Lista en: 4 hr

Más información

País: Puerto Rico

Temporada/Ocasión: Primavera

Ingrediente principal: No especificado

Categorías: Sopas y guisos

:)

Ingredientes


  • Adobo del pollo
  • 1 Pollo cortado
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza vinagre de manzana
  • 1/4 taza comino
  • 1/4 taza sal
  • 1/4 taza pimienta
  • 1/4 taza sal ajo
  • 1 sobre de sazon con achiote
  • Guisado:
  • 5 oz zanahorias
  • 1 cerveza (de puerto rico es la mejor)
  • 5 oz salsa de tomate
  • 2 cd comino
  • 2 hoja de laurel
  • 2 hojas de recao
  • 1/4 taza cilantro
  • 1 sobre de sazon con achiote
  • 2 cd alcaparrados
  • sal y pimienta a gusto
  • 1/2 taza cebollas
  • 1/4 taza pimientos de cocinar
  • 5 oz papas

Preparación

Sazón para el pollo:
Procedimiento:

Coloca el pollo picado en sus partes en un envase grande.
Agrega aceite de oliva y vinagre.
Mezcla todos los ingredientes secos (utiliza tu discreción) y
sazona el pollo con esta mezcla.
Marina por 15- 20 minutos en el refrigerador.

Guisado para el pollo:
Procedimiento:

Calienta el aceite en una olla de arroz (caldero), añade el pollo y
dóralo por todos sus lados. NOTA: No estas cocinando por
completo, solo le quieres dar color y sellar los jugos del pollo. El
aceite debe estar bien caliente ("med hi"). Cuando dores el pollo
lo vas a sacar de la olla y ponerlo a un lado. Lo vamos a utilizar
más adelante.
Baja el fuego a temperatura moderada, añade cebollas,
pimientos cubanos, cilantro y sazona con sal y pimienta. Cocina
por 3 minutos, mezclándolos constantemente y limpiando la olla
con una cuchara. (Me explico: En esa olla se quedaron residuos
de pollo cuando le añadas las cebollas y pimientos ese residuo
se pondrá suave y será fácil de sacar, así que vas a limpiar la
olla con la cuchara y tratar de sacar todo el residuo que puedas).
Añade cerveza, sofrito, base de pollo, comino, sazón, recao,
hoja de laurel y aceitunas, mezcla bien y cocina por 2 a 3
minutos más.
Agrega el pollo, zanahorias y papas. Cubre los ingredientes con
agua, prueba el guisado y agrega sal y pimienta de ser
necesario.
Cocina por 45 minutos a temperatura moderada.

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