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Vegetales a la parrilla con vinagreta de chiles secos

Fecha:07/31/12   (0)

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min

Lista en: 15 min

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Entradas y bocadillos
Ensaladas y vegetales
Acompañantes
Salsas y aderezos
Recetario Express
Económicas

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Ingredientes


  • Para la vinagreta
  • 1 chile morita
  • 1 chile de árbol seco
  • 1 chile guajillo
  • 3 cucharadas de mermelada de durazno sin azúcar
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • Para los vegetales
  • 1 berenjena mediana
  • 1 tomate (jitomate) bola
  • 1 manojo chico de cebollas cambray
  • 1 taza de champiñones
  • 2 calabacitas

Preparación

Para la vinagreta
Retira las semillas de todos los chiles, pícalos y mezcla en un tazón junto con el resto de los ingredientes de la vinagreta hasta formar una emulsión.

Para los vegetales
Lava y seca bien los vegetales. Corta en rodajas la berenjena y el tomate, rebana las cebollas, corta en láminas los champiñones y las calabacitas.
Coloca los vegetales en el tazón donde está la vinagreta, mezcla para que se impregnen de sabor.
Calienta la parrilla y cocina hasta que se marquen las líneas, retira del fuego.
Presenta los vegetales en un platón y lleva a la mesa. Los puedes comer como ensalada o acompañar un platillo.

TIP Guarda las semillas de los chiles en un frasco. Podrás preparar un mole de semillas o utilizarlas para decorar otras recetas.

Bebida para acompañar

  • Disfruta de esta deliciosa comida junto a tu familia y con una Coca-Cola® bien fría. Para más recetas visita: www.mcr.com/comida

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