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Papas A La Huancaína

Fecha:05/20/13   (0)

Delicioso Univision.com Delicioso

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Legumbres

Categorías: Recetas On The Run
Plato principal
Recetario Express
Económicas

Las Papas a la Huancaína se sirven comúnmente como plato de entrada pero también son perfectas para recibir a los niños cuando lleguen con hambre de la escuela.

Ingredientes


  • 2 papas rojizas (russet) medianas, frotadas hasta que queden limpias
  • 10 onzas de queso feta, desmenuzado en pequeños trocitos
  • ⅓ taza de leche evaporada
  • 2 ó 3 ajíes amarillos picantes, sin semillas ni nervaduras (o 3 pimientos rojos o amarillos asados, sin semillas ni nervaduras, más 1 cucharada de pimienta de Cayena)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • ½ taza de aceite canola o vegetal
  • 1 cucharada de jugo de lima (de aproximadamente ½ lima)
  • Sal
  • 4 hojas de lechuga grandes (como Bibb o romana)
  • 2 huevos duros, pelados y cortados en rebanadas para adornar
  • 2 cucharadas de hojas planas de perejil picadas, para adornar

Preparación

Coloca las papas en una cacerola grande y cúbrelas con agua. Llévalas a ebullición y cocínalas durante 30 a 40 minutos o hasta que un cuchillo de pelar penetre fácilmente en sus centros. Escurre las papas y déjalas enfriar ligeramente. Pélalas y córtalas en ruedas de ½ pulgada (deberías obtener en total unas 8 ruedas). Cubre las ruedas con papel plástico para envolver y déjalas aparte.

Pon el queso, la leche evaporada, los ajíes, el ajo, el aceite y el jugo de lima en una licuadora y hazlos puré. La salsa debería estar suave, cremosa y fácil de verter. Si la salsa está demasiado espesa, añade agua, 1 cucharada a la vez, hasta que esté más liviana. Sazona a gusto con sal.

Coloca las hojas de lechuga en un plato, ponles encima las rebanadas de papas. Vierte la salsa sobre las papas. Adórnalas con algunas rebanadas de huevo duro y espolvorea el perejil.

Bebida para acompañar

  • Disfruta de esta deliciosa comida junto a tu familia y con una Coca-Cola® bien fría. Para más recetas visita: www.mcr.com/comida

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