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Nachos con Salsa de Miel, Calabacitas y Jalapeño

Fecha:07/22/13   (0)

National Honey Board

Un sólo ingrediente, mil posibilidades y pura salud con las recetas hechas con verdadera miel de abeja.

Ingredientes


  • 3 cucharadas de miel
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 2 tazas de calabacitas en cubitos
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 4 chiles jalapeños
  • 1 manojo de cilantro
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 ¼ tazas de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • 1 bolsa de totopos o tortilla chips, tamaño regular

Preparación

En un recipiente pequeño, mezcla 1 cucharada de miel, ¼ taza de jugo de limón, una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca la mezcla en una bolsa hermética y agrega las pechugas de pollo. Cierra la bolsa y agita suavemente para cubrir las pechugas de pollo. Deja marinando por 2 horas.

Pon a cocer las pechugas en un sartén y una vez que estén cocidas espera a que se enfríen. Pica finamente el ajo, la cebolla morada y los jalapeños, y corta las calabacitas en cubitos. Coloca los ingredientes en un recipiente mediano y mézclalos con 5 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta. Pre-calienta el horno a 250°F, esparce en una charola de hornear los vegetales y mételos al horno durante 20 - 25 min.

Mientras se cocinan los vegetales, corta las pechugas de pollo en cubos pequeñitos y colócalos en un recipiente grande. Pica el cilantro finamente y coloca en el recipiente con el pollo. Cuando las calabacitas se vean ligeramente doradas, saca los vegetales del horno y espera a que se enfríen. En cuanto se enfríen, agrégalos al recipiente con los cubitos de pollo y el cilantro, y mézclalos con 1 taza de jugo de limón, 2 cucharadas de miel, 6 cucharaditas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Refrigera durante 2 - 3 horas y sírvelo sobre tortilla chips.

Bebida para acompañar

  • Disfruta de esta deliciosa comida junto a tu familia y con una Coca-Cola® bien fría. Para más recetas visita: www.mcr.com/comida

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