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Dip de frijoles negros

Fecha:02/02/12   (0)

Delicioso: Sábados 1PM/12 Centro por Univision

Delicioso: Sábados 1PM/12 Centro por Univision

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Porciones: 6

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Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Salsas y aderezos

Prueba esta salsa de frijoles para acompañar a nuestros chips de tortilla o a tus bocadillos favoritos.

Ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana picadita
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 latas de 15 oz. de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • ½ cdta de comino molido
  • Pimienta roja (opcional)
  • Sal
  • 1 envase de 6 oz. de yogur sin sabor
  • 2 tomates grandes, descorazonados, sin semillas y picados finamente
  • ½ taza de hojas de cilantro fresco picado para servir

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano-alto durante 1 minuto. Agrega la cebolla y el ajo y deja cocer, revolviendo de cuando en cuando, hasta que la cebolla se suavice, aproximadamente 2 minutos. Pasa la mezcla de cebolla a una licuadora o procesador de alimentos junto con los frijoles escurridos, el comino, la pimienta y la sal, empujando la mezcla hacia el fondo de la licuadora si fuera necesario. (Si el puré queda muy espeso, agrega de 1 a 2 cucharadas de agua o caldo de pollo para facilitar la mezcla de ingredientes y suavizar el puré).

Transfiere el puré a un tazón e incorpora el yogur y los tomates cortados. Sirve inmediatamente. Si deseas, puedes refrigerarlo hasta por 3 días, cubierto con papel plástico de envolver. En este caso, deja que recupere la temperatura ambiente antes de servir. Espolvorea con cilantro picado antes de servir.

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