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Ticucos Salvadorenos

Fecha:01/01/10   (5)

Receta por:

rivas04 seattle

Tiempo de preparación: 1  hr

Tiempo de cocción: 45 min

Lista en: 1 hr 45 min

Más información

País: El Salvador

Temporada/Ocasión: Pascuas

Ingrediente principal: Harinas

Categorías: Plato principal

A estos tamales se les dice Ticucos porque en lugar de ser envueltos en hojas de huerta, como los tamales normales, se les envuelve en hojas de tusas (hoja de maíz), secas. Además, porque su forma es redonda.

Ingredientes


  • Masa
  • Frijoles y queso
  • Tusas
  • Agua
  • Olla
  • Margarina
  • Aceite
  • Cebolla
  • Cilantro

Preparación

La receta original dice que se necesitan tusas secas, las cuales se obtienen dejando secar la hojas del elote verde. Aunque Morelia asegura que si no se pueden conseguir tusas, también pueden hacerse con hojas de huerta. Pero entonces pierden su imagen tradicional.

El primer paso tras obtener las tusas es dejarlas reposar en agua por lo menos diez minutos, de manera que se ablanden y sea más fácil manejarlas al momento de envolver el tamal.

La masa que se utiliza puede ser la tradicional masa de preparación rápida, que se vende en polvo. A esta masa se le añade aceite y margarina derretida. Además, se le agrega cebolla y cilantro picado.
Este preparado se debe ir mezclando poco a poco hasta que se logre una pasta total de los ingredientes.

Los tamales se pueden rellenar con frijoles molidos o queso

Luego de hacer una bola de masa, se palmea como si fuera una *** y se le pone en el centro el relleno de su elección. Se vuelve a hace una bola que finalmente, se envuelve dentro de la hoja seca de maíz.

Esta hoja se cierra y se amarra pero utilizando tiras de tusa.
Finalmente, se introducen en una olla llena de agua que se lleva a herber.
Deben dejarse tapados durante 45 minutos para que se cocinen. Al finalizar el proceso, pueden acompañarse con salsa de tomate y curtido.

Así se comen solos, acompañados de pescado seco u otros alimentos.

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