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tortas de pescado

Fecha:03/31/10   (2)

Receta por:

elizab23 washington

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 30 min

Lista en: 1 hr

Más información

País: El Salvador

Temporada/Ocasión: Pascuas

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

ya estamos en semana santa y este viernes santo no puede faltar en nuestra mesa la sopa tortas de pescado aquí le dejo la receta de tortas de pescado

Ingredientes


  • Un pescado seco de tres libras.
  • Una 1/2 libra de harina de maíz.
  • 3 tomates.
  • 2 cebollas.
  • 2 chiles verdes.
  • Una cucharadita de comino.
  • Una cucharadita de pimienta negra.
  • 6 huevos.
  • 1/2 repollo pequeño (opcional).
  • Una taza de aceite.
  • 6 ajos.
  • Achiote.
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Procedimiento
Pon el pescado en remojo por ocho horas, retírale el agua y descámalo; corta cinco porciones de carne y elige los trozos más gruesos para las tortas. El resto (la cabeza, el espinazo y trozos de carne pequeños) cuécelos en agua junto a un tomate, una cebolla, un chile verde y cuatro dientes de ajo. Sazona con sal, comino y pimienta. Cuando ya tengas un caldo retira los huesos, licúa el resto, pásalo por el colador y reserva. Este caldo será la base para la sopa. Licúa los tomate, el chile verde y los dientes de ajo restantes con dos tazas de agua para obtener una salsa; agrégala a la harina de maíz y obtendrás una masa. Añade achiote para un mejor color. Aparte bate los huevos por seis minutos y agrégalos a la masa, hasta lograr una pasta homogénea y añade una cucharada de aceite caliente.
Cada trozo de pescado sumérgelo en esta pasta hasta que queden cubiertos y fríelos en abundante aceite caliente por ambos lados. Cuando ya esté dorado, sácalo y reserva.
Vuelve a poner al fuego el caldo de pescado ya colado, integra el repollo cortado en trozos y deja hervir por 10 minutos; si lo deseas disuelve un poco de la masa de maíz sobrante e intégrala al caldo para que espese un poco. Agrega las tortas de pescado cuando el caldo esté hirviendo.

Utensilios

  • una case-rola una tabla de cortar un cuchillo una olla onda

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