Preparación

Preparación: Coloca la pieza de carne en un caldero grande y cubre con agua. Hierve durante 2 horas o hasta que comience a ablandar. (Tarda aproximadamente 1 hora por libra). Prueba con un tenedor.

Añade los vegetales y viandas y si necesitas, añade más agua. Hierve 40 ó 45 minutos más o hasta que todo esté blando pero no dejes que se deshaga. Si algo está cocido antes, retíralo de la olla mientras lo otro termina de cocinarse y regresa antes de servir. Corta la carne en lascas y sirve con los vegetales y viandas. Tradicionalmente se sirve con mostazas y rábano picante (horseradish).

Sazona a gusto pero recuerda que la carne fue curada con sal y te sorprenderá el gusto que adquieren los vegetales.

Receta de la chef Giovanna Huyke