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Sopa de Frijoles y Cebada.

Fecha:10/25/09   (0)

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 10 min

Lista en: 25 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Legumbres

Categorías: Sopas y guisos

Una receta saludable y sencilla. Esta sopa de frijoles y cebada es nutritiva y un excelente reemplazo de la carne, por su alto valor proteico y su bajo contenido de grasas.

Ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 cebollas chicas, rebanadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 taza de cebada sin cocer, pre-cocida
  • 1 lata (15 a 16 oz) de garbanzos, sin escurrir
  • 1 lata (15 oz) frijoles negros, colados y pasados por agua
  • 1 lata (14.5 oz) de jitomates estilo stewed, sin escurrir
  • 1 caja (10 oz) de habas verdes congeladas (lima beans)
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco, picado

Preparación

1. En una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el comino; acitrona durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén transparentes.

2. Revuelve el resto de los ingredientes excepto el cilantro. Deja que hierva. Reduce el fuego a bajo; cubre y deja en el fuego por 10 minutos o hasta que las habas estén bien cocidas y suaves. Agrega el cilantro.

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