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Sopa de frijol negro a la cubana

Fecha:05/13/10   (1)

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Porciones: 8

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 2  hr

Lista en: 2 hr 15 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Legumbres

Categorías: Sopas y guisos

Para esos días que deseas comer un plato suculento y sabroso, te recomendamos preparar esta deliciosa sopa de frijoles negros, acompañada de jamón y huevos y sazonada con finas hierbas. ¡Disfrútala!

Ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada (1 taza)
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 2/3 tazas de frijoles negros secos (1 lb), limpios y enjuagados
  • 1 taza de jamón cocido, finamente picado
  • 3 tazas de caldo de res
  • 3 tazas de agua
  • 1/4 taza de ron oscuro o de sidra
  • 1 1/2 cucharaditas de comino, molido
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas de orégano secas
  • 1 pimiento verde mediano, picado (1 taza)
  • 1 tomate (jitomate) grande, picado (1 taza)
  • Huevos cocidos, picados, opcional
  • Cebollas picadas adicionales, opcional

Preparación

1. En una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Fríe 1 taza de cebolla picada y el ajo en el aceite, de 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda.

2. Añade los ingredientes restantes, excepto los huevos y las cebollas adicionales picadas; calienta hasta hervir. Hierve 2 minutos; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos.

3. Sirve la sopa cubierta con los huevos y las cebollas, si lo deseas.

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