Preparación

1. Calienta el horno a 325°F. En un tazón hondo grande, mezcla la carne y 2 cucharadas de harina; revuelve para cubrirla en forma pareja. En una cacerola refractaria, calienta el aceite a fuego medio alto. Cocina y revuelve la carne en el aceite, hasta que se dore. Añade los ingredientes restantes, excepto el agua y un cuarto de taza de harina. Tapa.

2. Hornea de 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos o hasta que la carne esté blanda al introducir un tenedor. Mientras tanto, en un tazón chico, mezcla el agua y un cuarto de taza de harina, con un batidor de alambre, hasta tener una mezcla homogénea.

3. Añade la mezcla de harina; en forma gradual, añádela al estofado, revolviendo con suavidad para mezclar. Tapa. Hornea 30 minutos más o hasta que la salsa se espese.

Sugerencia:
Los champiñones Portabella son grandes y oscuros, con un rico sabor y una densa textura carnosa.
Para retirar las laminillas de los champiñones Portabella, utiliza la punta de una cuchara para raspar la parte interior. Si las laminillas de los champiñones no se retiran, el color de la comida será oscuro.