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Estofado de res estilo bolonia

Fecha:05/19/10   (0)

Estofado de res estilo bolonia

Estofado de res estilo bolonia

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 1  hr 10 min

Lista en: 1 hr 25 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Carnes Rojas

Categorías: Sopas y guisos

Ponle sabor a tu próximo guiso con unos trozos de pancetta o tocino y una taza de vino tinto dulce. Esta receta es originaria de la capital culinaria de Italia, Bolonia. Un buen vino Lambrusco es la mejor opción, tanto para cocinar como para beberlo durante la cena

Ingredientes


  • 1 1/2 libras de sirloin de res, deshuesado, de aproximadamente 1 pulgada de grueso
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 4 oz de pancetta importada rebanada o de tocino magro, cortado en piezas de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
  • 1 pimiento verde mediano, picado (1 taza)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1 taza de vino tinto dulce o de caldo de res
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 papas medianas, cortadas en piezas de 1 pulgada
  • 1 zanahoria mediana, finamente rebanada (1/2 taza)
  • 2 hojas de laurel fresco o seco

Preparación

1. Retira la grasa de la carne. Corta la carne en cubos de 1 pulgada.

2. Calienta a fuego medio el aceite, en una olla con antiadherente de 4 cuartos de galón. Fríe en el aceite la pancetta, la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pancetta esté dorada.

3. Añade la carne y los ingredientes restantes. Calienta hasta que hierva; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté blanda. Retira las hojas de laurel.

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