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Arroz Frito de Cerdo y Albaricoque

Fecha:10/14/11   (0)

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 35 min

Lista en: 50 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Cerdo

Categorías: Sopas y guisos
Recetario Express
Económicas

Acompaña esta receta con Espinaca con Ajo y Limón (busca la receta) y Pudin de Chocolate y Frambuesa con Menta Limón (busca la receta)

Ingredientes


  • para el arroz
  • 1 cda. aceite de maní
  • 1 cda. de sal
  • 1 1/4 taza jugo de piña
  • 1 1/4 taza de agua
  • 1 1/4 taza de arroz blanco
  • 1/2 taza de albaricoques secos, cortados en rebanadas
  • para el cerdo
  • 1 1/2 lbs. lomo de cerdo, cortado en cuadritos de 3/4 pulgada
  • sal al gusto
  • 2 cdas. aceite de maní
  • 1/2 taza de apio, finamente picado
  • 1 cda. de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1/4 taza de cebolla verde, finamente picada
  • 1/2 taza de cilantro, dividida
  • 1 cdta. vinagre de jerez
  • 2 cdas. salsa de soya
  • 1/4 taza pistachos rostizados para decorar

Preparación

Arroz
Calienta el aceite de maní en una olla mediana sobre fuego medio alto y agrega el arroz. Saltea 1 minuto y agrega el jugo de piña, agua, albaricoques y sal. Lleva a ebullición, después reduce el calor a fuego mediano bajo y cocina hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente, unos 15 minutos. Revuelve y reduce el calor a lo más bajo posible. Tapa la cacerola y cocina hasta que el arroz esté suave, aproximadamente 20 minutos.

Sazona el cerdo con sal.
Calienta 2 cdas. aceite de maní en una sartén grande sobre fuego alto y saltea el cerdo 4 minutos para dorar bien. Remueve el cerdo a un plato.
A la misma sartén agrega el apio, jengibre, ajo, cebolla verde, cilantro y saltea 1 minuto. Añada el vinagre, salsa soya y el arroz cocido. Saltea 3 minutos, revolviendo bien, y regresa el cerdo a la sartén.
Sirva caliente y decora con cilantro picado y los pistachos.

Bebida para acompañar

  • Disfruta de esta deliciosa comida junto a tu familia y con una Coca-Cola® bien fría. Para más recetas visita: www.mcr.com/comida

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