Preparación

1. Coloca una charola o bandeja para horno en la parrilla del horno. Precalienta el horno a 350°F. En un platito hondo, bate el queso crema y el azúcar a velocidad o potencia baja hasta que estén bien incorporados. Agrega el huevo; bate bien. Agrega la ralladura de naranja y deja a un lado.

2. Coloca los camotes en el procesador de alimentos; cubre y procesa hasta que esté como puré. En un plato hondo grande, bate el camote con un batidor de globo. Coloca la capa de queso crema en la corteza congelada para pay (vienen sin cocer y ya con un molde). Luego agrega la mezcla de camote sobre la mezcla del queso crema.

3. Hornea sobre la charola o bandeja que colocaste en la parrilla del horno de 50 a 60 minutos o hasta que un cuchillo o palillo insertado cerca del centro salga limpio. Deja enfriar 30 minutos. Refrigera hasta que este frio, de 3 a 4 horas.

4. Sirve el pay con la crema para batir. Guarda en el refrigerador cubierto.