Preparación

CORTA 4 chiles en tiras delgadas; ponlos a un lado. Licúa los demás chiles en la licuadora junto con la salsa de tomate y el queso crema hasta que queden cremosos.

COCINA el espagueti en una olla de 8 cuartillos según indica el paquete, pero omite la sal. Mientras tanto, cocina los camarones, en 2 tandas, revolviendo con frecuencia, dentro de una sartén grande antiadherente a fuego alto durante 3 minutos o hasta que se pongan rosados. Retíralos del fuego; tápalos para mantenerlos calientes.

ESCURRE el espagueti, pero reserva 1/2 taza del agua de la cocción. Pon el espagueti y el agua que reservaste de vuelta en la olla. Agrega la salsa de chiles, las tiras de chile y los camarones; cocínalos revolviendo con frecuencia 2 minutos a fuego medio-bajo o hasta que se terminen de calentar. Incorpora 1/2 taza de mozzarella; cocínalo mientras lo revuelves durante 1 minuto o hasta que se derrita. Espolvorea el resto del queso mozzarella, el cilantro y el parmesano.

ALTERNATIVA
Prepárala con pasta farfalle (corbatitas) o con pasta penne.

CONOCIMIENTOS DE COCINA
Cocinar los camarones en tandas sirve para evitar que se cocinen al vapor dentro de la sartén. Además, hace que los camarones se cocinen de forma pareja.

ALTERNATIVA
Utiliza pimientos rojos asados en vez de los chiles poblanos.

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