Pavo mexicano

Fecha:11/09/09   (67)

El Chile Mayor y su pavo a la mexicana

El Chile Mayor y su pavo a la mexicana

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País: México

Temporada/Ocasión: Thanksgiving

Ingrediente principal: Aves

Categorías: Plato principal

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Pavo caribeño con corazón mexicano

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El Chile Mayor, chef invitado a Despierta América, te da la receta para que prepares un adobo delicioso y algunas instrucciones para hornear el pavo para celebrar el día de Acción de Gracias.

Ingredientes


  • 1 pavo mediano de 12 a 16 libras
  • 2 onzas de dientes de ajo
  • 6 onzas de aceite vegetal
  • 1 onza de sal de grano
  • Adobo:
  • 1/2 libra de chile ancho
  • 1/2 libra de chile guajillo
  • 1/2 onza de chile de árbol
  • 1 onza de dientes de ajo
  • 1 onza de sal de grano
  • 36 onzas de cerveza clara
  • 2 tazas de agua
  • Relleno:
  • 2 libras de zanahoria
  • 2 libras de papas
  • 1 libra de chorizo mexicano
  • 1/2 onza de sal de grano
  • 2 tazas de salsa de adobo

Preparación

Adoba el pavo con el ajo, el aceite vegetal y la sal de grano por fuera y por dentro.

Para el adobo:
Limpia los tres tipos de chiles, quita las semillas y los tallos. Hierve los chiles durante 8 ó 10 minutos, deja enfriar, pasa los chiles, el ajo, la sal, la cerveza y el ajo por la licuadora.

Para el relleno:
Pela las papas y las zanahoria, corta en trozos y hierve 4 ó 6 minutos. Corta los chorizo en trozos, mezcla todos los ingredientes y rellena el pavo. Amarra las piernas con un cordón de cocina y hornea el pavo a 225 ó 250 grados Fahrenheit. La última media hora pasa el pavo a la parrilla de asar y sube la temperatura a 300 grados Fahrenheit.

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