Qué mejor que unas deliciosas bolitas de queso recubiertas de unas frescas hierbas arómaticas. En este caso te brindamos una receta para prepararlas con albahaca.

Ingredientes

• 1/2 taza de de queso mascarpone (4 oz)
• 1/2 taza de queso Gorgonzola, desmoronado (2 oz)
• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 24 hojas de albahaca fresca, 2 a 2 1/2 pulgadas de largo

Preparación

1. Mezcla los quesos y la pimienta, hasta incorporar bien. Tapa y refrigera 30 minutos o hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme para formar bolitas.

2. Con una y media cucharaditas de la mezcla de queso, forma una bola. Ruédala ligeramente para formar un óvalo de 1 pulgada de largo. Colócalo en el extremo ancho de una hoja de albahaca; enrolla. Enrolla la hoja y el queso entre los dedos, para formar un óvalo. Repite con la mezcla de queso y las hojas de albahaca restantes.

3. Sirve de inmediato o cubre con envoltura plástica y refrigera hasta la hora de servir, pero no más de 24 horas.

Sustitución: Puedes sustituir el mascarpone por cuatro onzas de queso crema, suavizado.

Sugerencia: Si las hojas de albahaca no tienen el tamaño correcto, sólo pícalas y enrolla las bolas de queso en éstas, en lugar de cubrir cada bola con una hoja entera.