Ejotes con pimientos de colores

Receta por:  Qué Rica Vida

Ejotes con pimientos de colores

Rinde:  18 porciones

Saltea con suavidad una mezcla de ejotes congelados y tiras de pimiento fresco, sazonados con hierbas y un toque de limón. Tendrás así un acompañante sabroso y super liviano.

Ingredientes

  • 1 bolsa (22 oz) de Green Giant® SELECT® ejotes enteros congelados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de Mostaza Dijon
  • 1 cucharada de hojas frescas de albahaca o 1 cucharadita de hojas secas de albahaca
  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo o 3/4 cucharadita de hojas secas
  • 1 cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo mediano, cortado en tiras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida, opcional

Preparación

1. En una sartén de 12 pulgadas, cocina los ejotes sobre la estufa, como se indica en la bolsa. Escúrrelos y colócalos en un plato; tápalos para mantenerlos calientes.

2. Mientras tanto, en un tazón hondo chico, mezcla el jugo de limón, la mostaza, la albahaca y el tomillo; deja aparte.

3. Añade el aceite a la misma sartén; calienta a fuego medio alto. Añade los pimientos; cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos.

4. Añade los ejotes y la mezcla de limón a los pimientos; revuelve para cubrir. Espolvorea con sal; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Sírvelos espolvoreados con pimienta negra recién molida.