Cacerola de Otoño con Pavo

Receta por:  Delicioso

Rinde:  8 porciones

Ideal para esconderle los vegetales a los niños y preparar en grandes cantidades para una familia grande o para congelar y comer después cuando no tengas muchas ganas de cocinar. Acompaña la receta con Acelgas a la Española (busca la receta)

Ingredientes

  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 lbs. de pavo molido
  • 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cuadritos
  • 4 tallos de apio, cortados en cuadritos
  • 2 tazas de granos de maíz, congelados
  • 2 tazas de arvejas, congeladas
  • 2 cdas. de mostaza dijon
  • 2 cdas. de salsa inglesa
  • 4 cdas. de mantequilla sin sal
  • 3 cdas. de harina, mas extra para espolvorear sobre la mesa
  • 2 1/2 tazas caldo de pollo
  • 1 1/2 tazas de leche entera o media crema y leche (half and half)
  • 1/4 taza de estragón
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 láminas de hojaldre, descongeladas
  • 1 huevo batido con 1 cda. de agua

Preparación

Precalienta en horno a 375°F.
Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla, ajo y hojas de laurel. Cocina hasta suave, 2 minutos. Agrega el pavo molido y sazona con sal y pimienta. Cocina el pavo hasta bien cocido y desmenuza con una cuchara de madera de vez en cuando. Remueve la grasa que se acumule usando una cuchara grande.

Agrega la zanahoria, apio, maíz, arvejas y cocina 2 minutos más. Por ultimo, agrega la mostaza y salsa inglesa. Revuelve bien, pasa la mezcla a un refractario de 9x13. Descarta las hojas de laurel y deja aparte.
En una olla mediana, derrite la mantequilla sobre fuego mediano. Bate constantemente usando una batidora de mano y agrega la harina. Sigue revolviendo mientras agregas el caldo de poco en poco. Sigue con la leche y cocina 5 minutos para espesar la salsa.
Agrega el estragón, sazona con sal, pimienta y revuelve.
Vierte la salsa sobre la mezcla de carne en el refractario y mezcla para incorporar.

Estira la masa de hojaldre sobre una mesa enharinada. Usando un cortador de galletas en forma de hojas de árbol, corta las 2 laminas de masa. Coloca las hojas sobre la carne para cubrir todo el refractario. Deja algunos espacios para dejar salir el vapor.

Usando una brocha de cocina, unta las hojas con la mezcla de huevo. Hornea 40-45 minutos, hasta dorado.
Deja reposar 10 minutos antes de servir.