Milanesa de pollo al horno

Receta por:  Delicioso

Rinde:  6 porciones

Acompaña esta receta con Bacalao Empanizado con Coco y Almendras (busca la receta, Plátanos Horneados con Azúcar Moreno y Chipotle (busca la receta) y Col Rizada en Chalotes y Naranja (busca la receta.

Ingredientes

  • 6 pechugas de pollo delgadas sin piel
  • 2 huevos
  • 1 cdta. de mostaza dijon
  • 1 taza de migas de pan tipo Panko
  • 1 taza de queso parmesano, rallado
  • aceite en spray
  • sal y pimienta al gusto
  • cuñas de limón amarillo para servir

Preparación

Precalienta el horno a 400°F.
En un plato llano bate los huevos con la mostaza.
En un procesador de alimentos, combina las migas de pan con el queso y procesa para obtener migas medio finas. Pasa la mezcla a otro plato llano.

Sazona cada pechuga de pollo con sal y pimienta. Pasa cada pechuga primero por el huevo y luego por la mezcla de pan para empanizar bien.

Coloca las pechugas sobre una lata de hornear forrada con papel pergamino. Rocía el pollo con aceite en spray.
Hornea 20 minutos y luego sube la temperatura a broil y cocina 3-4 minutos más para dorar bien. Sirve con limón amarillo.