Papas al horno con espinaca y hongos

Receta por:  Delicioso

Delicioso por Univision todos los sábados 1pm/12 Centro

Rinde:  4 porciones

Haz tus papas más divertidas llenándolas de espinacas y hongos pero sin aumentarle dramáticamente las calorías

Ingredientes

  • 4 papas para hornear, tipo russett
  • 1 cda. aceite de oliva
  • ½ cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de hongos blancos, picados
  • 2 cdas. caldo de pollo
  • 1 cdta. de salsa inglesa
  • 9 oz. de espinaca
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de queso cheddar, rallado
  • crema agria para decoración
  • cebollas verdes, picadas para decoración

Preparación

Envuelve cada papa con papel plástico y cocina en el microondas 10-15 minutos hasta que le entre un tenedor con facilidad.

Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla, ajo, hongos y saltea 2-3 minutos. Añade el caldo de pollo y la salsa inglesa y empieza a agregar la espinaca poco a poco para marchitarla.

Sube la temperatura del horno a broil.

Corta las papas a la mitad sin cortar por completo y remueve un poco de relleno para formar un espacio donde rellenar.
Rellena cada papa con ¼ taza de la mezcla de espinaca y cubre con 2 cdas. de queso cheddar.
Coloca las papas sobre una lata de hornear y cocina 2-3 minutos en broil para derretir el queso. Decora cada papa con 1 cda. de crema agria y cebolla verde picada.