Quinoa estilo Italiano

Receta por:  Delicioso

Rinde:  4 porciones

Si aún no has probado la quinoa, esta es una excelente receta para presentarla a tu paladar.

Ingredientes

  • 1 taza de quínoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cdas. de alcaparras
  • 1 cda. de orégano fresco, picado
  • 4 cdas. de perejil fresco, y más para decoración
  • 1 (14.5 oz.) lata de tomates, picados, con su jugo
  • 1 cdta. pasta de anchoa
  • 3 cdas. de vino blanco
  • 4 cdas. de queso parmesano rallado

Preparación

Lava la quínoa bien con agua y escurre bien en un colador.
Combina la quínoa y agua en una olla mediana. Lleva a punto de ebullición, tapa, y cocina a fuego lento 20 minutos hasta cocido.

Caliente el aceite en una sartén grande. Agrega las cebollas y ajo y cocina hasta translucidas. Agrega las alcaparras, orégano, perejil, tomates con jugo, pasta de anchoa, vino y deja cocinar 8 minutos. Agrega la quínoa cocida y revuelve bien. Sirve decorado con perejil picado y queso parmesano rallado por encima.