Si aún no has probado la quinoa, esta es una excelente receta para presentarla a tu paladar.

Ingredientes

• 1 taza de quínoa
• 2 tazas de agua
• 1 cda. aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cdas. de alcaparras
• 1 cda. de orégano fresco, picado
• 4 cdas. de perejil fresco, y más para decoración
• 1 (14.5 oz.) lata de tomates, picados, con su jugo
• 1 cdta. pasta de anchoa
• 3 cdas. de vino blanco
• 4 cdas. de queso parmesano rallado

Preparación

Lava la quínoa bien con agua y escurre bien en un colador.
Combina la quínoa y agua en una olla mediana. Lleva a punto de ebullición, tapa, y cocina a fuego lento 20 minutos hasta cocido.

Caliente el aceite en una sartén grande. Agrega las cebollas y ajo y cocina hasta translucidas. Agrega las alcaparras, orégano, perejil, tomates con jugo, pasta de anchoa, vino y deja cocinar 8 minutos. Agrega la quínoa cocida y revuelve bien. Sirve decorado con perejil picado y queso parmesano rallado por encima.