Sopa de Vegetales con Fideos

Receta por:  Delicioso

Ingrid Hoffmann los sábados por UNIVISION 1 PM/ 12 Centro.

Rinde:  4 porciones

Receta de Aliza Stern, Productora Culinaria de Delicioso

Ingredientes

  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla grande, picada
  • 2 ramos de apio, picados
  • 2 zanahorias, picadas
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cdta. de orégano seco
  • 1 taza floretes de broccoli
  • 8 tazas caldo vegetal
  • 2 tazas fideos de huevo
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Calienta el caldo vegetal en una olla mediana.
Calienta el aceite en una olla grande sobre fuego medio alto.
Agrega la cebolla, apio, zanahoria y pimiento. Saltea 3-4 minutos para suavizar y sazona con sal y pimienta.
Agrega el ajo, el orégano y saltea 30 segundos. Agrega el brócoli junto con el caldo caliente y lleva a punto de ebullición. Baja la temperatura y cocina a fuego lento 30 minutos>
Agrega los fideos y cocina 15 minutos más.
Sazona con sal, pimienta y sirve.