BOCA ROJA

Receta por:  barbaramariasoto  1956-01-16

Rinde:  3 porciones

UN PARGO COCIDO CON AJI ROJO Y MAS. DELICIOSO.

Ingredientes

  • UN PARGO BIEN GRANDE Y FRESCO, AJI ROJO , CEBOLLA BLANCA, PEREJIL,ALBAHACA,AJO,OREGANO,COMINO,LIMON VERDE,SAL,PIMIENTA ROJA,AJI AMARILLO Y AJI VERDE Y AJI ANARANJADO,HOJA DE LAUREL,ROMERO FRESCO,PAPAS,ACEITUNAS VERDES RELLENAS DE PIMIENTOS ROJOS Y ACEITE DE OLIVA.Y TOMATES ROMA BIEN ROJOS.

Preparación

LIMPIAR BIEN Y QUITAR LAS ESCAMAS DE UN PARGO GRANDE ,DARLE UNAS CORTADAS EN LOS BORDES PARA Q PENETRE EL ADOBO, ADOBARLO BIEN O MARINARLO CON=sal ,limon,pimienta roja, cebolla rebanadas,ajo fresco,comino,oregano,hoja de laurel,y los tipos de ajies en rebanadas, o sea en tiritas, y mas el aji rojo,perejil fresco y romero y se le echa un poco de aceite de oliva extra virgen.Se deja con ese adobo tres horas en el refrigerador o nevera.Despues se rebana las papas peladas y se coloca en una bandeja de uso en horno previamente engrasada levemente c on aceite de oliva, Se coloca el pargo encima de las papas picadas en ruedas [no muy gruesa], y se le pone por todas partes y encima de el pargo lo q tenia el adobo, se le agrega las aceitunas y la albahaca y los tomates roma en rebanadas, se mete en el horna previamente caliente a 385 g. Se deja media hora y se va mirando hasta q el pargo y papas esten cocidos .Y A COMER, SE SIRVE CON ARROZ BLANCO cocido bien desgranado,con sal ,aceite de oliva y jugo de limon verde.

Utensilios

  • UNA BANDEJA DE HORNO.CUCHILLO PARA PICAR LOS VEGETALES Y LAS PAPAS,PAPEL DE ALUMINIO.

Bebida para acompañar

  • VINO BLANCO O CERVEZA CLARA AL GUSTO.