La chef estelar de Delicioso llevó a Despierta América una receta mexicana que puedes preparar para un menú especial.

Ingredientes

• Para el Adobo:
• 1 cda. de semillas de achiote
• 1cda. de orégano seco
• 1 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de comino en polvo
• 5 gr. de pimienta en pepa
• 4 pepas de pimienta dulce
• 4 clavos enteros
• 1/4 de taza de cilantro
• 2 y media cdas. de ajo picado
• 3 chiles habaneros picados
• Para la Cochinita:
• 1 paletilla de cerdo de 4 libras
• 2 hojas verdes de plátano
• 1 y 1/3 de taza de vinagre blanco
• 1/2 taza de jugo de naranja
• Para el Curtido:
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1 cebolla morada fileteada
• 1/2 taza de cilantro picado
• Una pizca de sal y pimienta negra

Preparación

Precalienta el horno a 300° C
Para el Adobo:
En una moledora de alimentos o la licuadora coloca las semillas de achiote, el orégano seco, el comino, la sal, la pimienta en pepa, la pimienta dulce, los clavos, el cilantro, el ajo y los chiles habaneros. Muele todo muy bien para crear una pasta homogénea.

En una cacerola grande crea una base con el papel aluminio y enseguida coloca las hojas de plátano. Sobre ellas pon a marinar la carne con el adobo que has preparado anteriormente, el jugo de naranja y el vinagre blanco. Un consejo es que antes de cubrir tu carne con él, ***s la carne con una estaca o un tenedor para que el sabor penetre más en ésta.
Tapa la carne con las hojas y el papel aluminio y lleva al horno por 4 horas.

Para el Curtido:
En un tazón de vidrio coloca la cebolla y báñala con el jugo de limón. Dale sabor con el cilantro, la sal y la pimienta. Úsalo para acompañar tu carne.