Guacamole con piña y pepino

Receta por:  

Foto: Aguacates de México

Rinde:  6 porciones

Una receta clásica con un toque sorprendente. Prueba estos manjares de Aguacates de México.
Receta cortesía de Truly Mexican por Chef Roberto Santibañez

Ingredientes

  • 1 pepino (10 a 12 onzas) pelado, sin semillas y troceado (cubitos de ½ pulgada)
  • ½ taza de cebolla roja cortada finamente
  • 2 chiles serranos o jalapeños troceados, incluyendo semillas, o más, al gusto
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco, o más, al gusto
  • ¾ de cucharadita de sal fina o 1 ½ de sal gruesa
  • 2 ó 3 aguacates de México, cortados en dos y sin semilla
  • ½ piña, pelada y troceada en cubitos de ½ pulgada
  • Cilantro fresco (opcional)

Preparación

Preparación:
Mezcla juntos el pepino, la cebolla, los chiles, el jugo de lima y la sal en un tazón grande. Agarra cada mitad de aguacate y con un cuchillo, corta la pulpa a cuadritos, pero sin traspasar la piel, y luego sácala con una cuchara y échala en el mortero o el tazón. Mezcla todo sin aplastarlo. Añade y mezcla la piña al final, para que la acidez contraste bien con el aguacate. Adereza a tu gusto con más chiles, jugo de lima o sal. Pasa el guacamole a un plato más ancho y esparce cilantro por encima.

Utensilios

  • aguacates de méxico