Chilaquiles en salsa roja

Receta por:  ¡Qué Sabor!

A pesar de su nombre, quizás un poco complicado, los chilaquiles son fáciles de preparar.

¡Qué sabor! Tuvo un invitado muy especial, se trató del chef Omar Covarrubias, quien ha tenido mucho éxito en Nueva York y Miami con su deliciosa comida típica mexicana. Omar participó en el programa preparando unos deliciosos Chilaquiles en salsa roja. A continuación están todos los detalles para que puedas preparar en casa este rico platillo.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • 3 jitomates
  • 1 jalapeño
  • Cilantro al gusto
  • ½ taza de epazote
  • Tortillas de maíz
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ libra de queso mozzarella

Preparación

Preparación salsa roja:

Hervir los jitomates, jalapeño, cebollas y dientes de ajo por 15 minutos. Después molerlos en la batidora y pasarlo a un sartén.

Cortar las tortillas en triángulos y dorarlas en aceite.

Agregar las tortillas doradas y cortadas, a la salsa en el sartén y cocinarlos por 5 minutos. Agregue el epazote al final.

Para los chilaquiles al horno:

Coloque las tortillas cortadas y doradas en una bandeja, agregue la salsa, el queso, el pollo y meta al horno a 350 grados por 15 minutos. Al salir, agregue el cilantro y el epazote.